A fiam kedvenc tortája a fekete erdő torta. Mindig házilag készítem neki, de mivel én se akartam kimaradni a diéta miatt a családi tortázásból, gondoltam megalkotom magamnak a saját, ketogén fekete erdő tortámat. Azóta már többször elkészítettem vasárnapi nasinak is, és elmondhatom, hogy még a család válogatós, hagyományos ízekhez ragoszkodó tagjai is kedvelik ezt a változatot is. (Annyit csalok, hogy ők több gyümölcsöt kapnak a tetejére.)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 3 db tojás
• 2 evőkanál utifúmaghéj
• 1 evőkanál darált mandula
• 2 kávéskanál kakaó
• édesítő ízlés szerint 

A meggy lekvárhoz:

• 2-3 szem meggy vagy egy kiskanál cukormentes meggylekvár
• 2-3 pipetta meggyes MyProtein FlavDrops
• 1 evőkanál zselatin
• 1 dl víz

Tetejére: 

• tejszinhab
• darabolt kakaó nibs vagy cukormentes étcsoki reszelék
• meggy

Elkésztítés:

1. Az utifűmaghéjat elkeverjük a kakaóval és darált mandulával.
2. Ráütjük a tojásokat, belerakjuk az édesítőt és elkeverjük, majd 10 percre állni hagyjuk, amíg jól besűrűsödik.
3. Kókuszolajjal kikent palacsintasütőre halmozzuk, és kis köröket formála kisütjük mindkét oldalán  a kakaós lepénykéket. 
4. Amint kész, tényérra szedjük és hagyjuk kihülni. 
5. Amíg a lepények hülnek, elkészítjük a meggylekvár utánzatot. 1 dl forró vízben feloldunk 1 evőkanál zselatint.
6.  2-3 szem meggyet villával jól szétnyomunk és a zselatinos vízhez keverjük.
7. Hozzáteszünk , 2-3 pipetta Meggyes Myprotein FlavDrops -ot és hagyjuk kicsit megdermedni. Nem kell hogy teljesen zselé legyen, inkább sűrű, jam jellegű legyen. Víz hozzáadásával tudunk rajta lazítani, ha túlságosan megdermed.

A torta összeállítása:

Alulra kerül egy kakaós lepény, ezt megkenjük a meggyes zselével, majd tejszinhab. Tetejét darált kakaó darabokkal, vagy cukormentes reszelt étcsokival és meggyel díszítjük.

Tipp: 

• Ha nincs meggyes FlavDrops, finom málnával is, csak akkor már nem hívjük igazán fekete erdőnek.
• Ha nincs FlavDrops, cukormentes szörp is megfelel
• Ha az sincs, cukormentes meggylekvárból is tehetünk egy picit, az egyéni cukorbevitel keret figyelembe vételével
• A lepényeket leggyorsabban elektromos palacsintasütőn tudjuk megsütni, de ha teszünk a csokis masszába egy kis sütőport, némi mandula vagy kókusz lisztet , akkor kisebb tortaformába is tehetjük, és sütőben 190 'C-on megsüthetjük.Vigyázzunk, hogy ne legyen vastag a tészta, mert a tömény utifűmaghéj íze már túlságosan kiérződne. Ahogy a fenti képen is látszik, én csak a palacsinta sütőn szoktam lepényeket sütni, és úgy eszem. Így az íze tökéletesen hajaz a fekete erdő tortára.